Keväinen sitruuna-marenkipiirakka gluteenittomana

Sitruuna-marenkipiirakka oli meidän viikonlopun herkkujälkkäri ja tää sopii kevään ja kesän juhliin tai arkeen täydellisesti. Marenkipäällyste on kuohkea ja suussa sulava kun taas sitruuna täyte on ihanan raikas. Pohjan tein gluteenittomana ja siitä tuli tosi hyvä. Ei murentunut tai lohkeillut liiaksi vaan pysy hyvin kasassa. Pohjaan laitoin nesteeksi sitruunamehua mikä antoi myös pohjalle makua. Joskus gluteenittomien piirakoiden pohjat voi jäädä mauttomiksi tai kuivaksi niin, että se vie itse leivonnankin makua. Suussa tuntuu vaan kuiva kökkö ? Tässä sitruuna-marenkipiirakassa pohja on kyllä tosi hyvä.

Sitruuna-marenkipiirakka

Pohja

75g voita

1 tl vaniljasokeria

2 rkl sokeria

2 rkl sitruunamehua

2,5dl gluteenitonta jauhoseosta

1. Sekoita kuivat aineet keskenään.

2. Lisää voi ja sitruunamehu. Nypi taikina tasaiseksi.

3. Laita jääkaappiin lepäämään vähintään 30 minuutiksi.

4. Esipaista pohjaa noin 10-12 minuuttia 200 asteessa ennen täytteiden laittamista.

Sitruunatäyte

2 dl vettä

1 dl sitruunamehua

1,5 dl sokeria

4 kananmunankeltuaista (älä heitä hukkaan valkuaisia!)

2,5 tl maissitärkkelystä (maizena)

50g voita

1. Sekoita kattilassa kaikki muut paitsi voi.

2. Lämmitä seos lähes kiehuvaksi ja poista liedeltä.

3. Sekoita sekaan voi ja anna jäähtyä marengin teon ajan.

Marenkitäyte

4 kananmunanvalkuaista

1,5 dl sokeria

1. Vaahdota valkuaisia ja lisää samalla pikkuhiljaa sokeria sekaan.

2. Vaahto on valmista kun se ei valu kulhosta.

3. Levitä sitruunatäyte jäähtyneen pohjan päälle ja viimeiseksi marenkitäyte. Voit levittää joko ihan lusikalla marengin tai tehdä pursottimella koristeita sitruunatäytteen päälle. Pursottimella mielestäni kakusta tulisi siistimpi.

4. Paista 250 asteessa seuraten koko ajan, milloin marengin pinta saa pientä väriä ja ota uunista pois. HUOM! Marenkipäällinen palaa helposti.

-Mirva

Instagram @mirva_emilia

Facebook Tarot-tulkitsija Mirva Emilia